• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 1 heure 30
• Ingrédients pour 8 convives
- 2 poulets coupés en morceaux
- 2 citrons
- 300 g d’olives vertes dénoyautées
- Huile d’olive
- Huile d’arachide
- Eau
- 1 bouillon cube volaille
- 1 oignon, ail
- Gingembre, safran, coriandre (épices en poudre)
- Sel, poivre
• La veille
> Faire macérer les morceaux de poulet dans une sauce faite de 10 cuillerées à soupe d’huile d’olive, assaisonnée d’1 cuillerée à café de gingembre + 1 cuillerée à café de safran + 1 cuillerée à café de coriandre + 1 citron confit coupé en 4 + sel + poivre.
• Préparation
> Faire revenir l’oignon coupé en lamelles et l’ail haché finement dans de l’huile d’arachide. Y mettre les morceaux de poulet et faire dorer toutes les faces de la volaille. Ajouter 2 petits verres de bouillon cube chaud et le 2ème citron confit coupé en 4, puis les olives. Faire mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
