Le quatre-quarts, c’est bien sûr un quart de farine, un quart de sucre, un quart de beurre et un quart d’œufs. Mais c’est aussi des recettes dans l’air du temps, à la fois rapides et simples à réaliser, pleines d’humour et de finesse.
Aujourd’hui, Ker Cadélac* vous propose :
Quatre-quarts perdu aux fraises
Ingrédients pour 4 personnes :
• 8 belles tranches de quatre-quarts pur beurre Ker Cadélac
• 50 cl de lait
• 2 œufs
• 20 g de sucre
• 500 g de fraises
• Quelques feuilles de menthe fraîche équeutées
Préparation :
> Mélangez le lait, les œufs et le sucre dans un saladier pour faire un lait de poule.
> Imbibez huit tranches de quatre-quarts Ker Cadélac de cette préparation.
> Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saisissez les tranches de quatre-quarts imbibées, deux minutes de chaque côté.
> Dans une casserole, faites revenir à feu vif les fraises préalablement coupées en deux et laissez-les fondre à feu doux quelques minutes pour obtenir un coulis dense.
> Versez un peu de coulis dans chaque assiette (creuses de préférence) puis déposez deux tranches de quatre-quarts.
> Enfin, déposez le coulis restant sur les tranches de quatre-quarts et parsemez-les de menthe fraîche finement ciselée.
Astuce : Laissez tremper le quatre-quarts quelques secondes seulement dans le lait de poule pour éviter qu’il ne se désagrège à la cuisson.
*Pour en savourer plus, lire :
« Le quatre-quarts dans tous ses états ! » édité par Ker Cadélac.
