Une fois débarrassée de sa peau, la volaille, faible en lipides et naturellement riche en vitamines et minéraux, est l’une des viandes les plus équilibrées sur le plan nutritionnel.
Les filets de dinde à la crème d’asperge
Ingrédients :
• 600 g d’escalope de dinde
• 30 g de farine
• 500 g d’asperges vertes
• 10 cl de crème liquide à 15 % de M.G.
• 40 g de beurre
• jus d’1/2 citron
• sel, poivre
Recette :
> Blanchissez les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes
> Mettez 250 g d’asperges de côté
> Mixez les 250 g restants avec le beurre ramolli et le jus de citron afin d’obtenir un mélange homogène
> Finissez en ajoutant la crème
> Passez les escalopes dans la farine
> Cuisez dans une poêle bien chaude
> Découpez les escalopes en lamelles et disposez-les sur une assiette avec les asperges et la crème
> Servez chaud.
*Pour en savourer plus :
www.volaille-française.fr
