La réputation du régime crétois a franchi les mers. Et ses principes font autorité puisque toutes les études réalisées sur ce type d’alimentation se recoupent : il permet de mincir et de rester mince… tout en améliorant le capital - santé !

« La lotte au basilic »

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 médaillons de lotte, 2 yaourts à la grecque

• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra

• 1 citron non traité de préférence

• 1 bouquet de basilic

• 50 g de farine de blé complète, sel, poivre.

Préparation :

> Lavez le basilic, essuyez-le soigneusement, détachez-en les feuilles, hachez-les menu.

> Dans une jatte, versez les deux yaourts à la grecque, ajoutez le basilic haché et la moitié du jus de citron non traité.

> Salez et poivrez cette préparation, réservez-la au frais.

> Lavez les médaillons de lotte, épongez-les à l’aide d’un torchon ou de papier absorbant.

> Arrosez-les de jus de citron, salez et poivrez-les sur les deux faces, passez-les dans la farine.

> Faites dorer les médaillons de lotte dans une poêle, à l’huile d’olive, cinq minutes environ de chaque côté.

> Placez dans des assiettes, nappez chaque médaillon de sauce au basilic, décorez de feuilles de basilic frais et servez immédiatement, accompagné de riz, de boulangerie ou de légumes frais (le poisson ne doit pas refroidir puisque la sauce est déjà froide).

Catherine Giraud*

*Pour en savoir plus, lire :
« Les meilleures recettes du régime crétois »,
Ambre Éditions.