La réputation du régime crétois a franchi les mers. Et ses principes font autorité puisque toutes les études réalisées sur ce type d’alimentation se recoupent : il permet de mincir et de rester mince… tout en améliorant le capital - santé !

La soupe à la grecque

Ingrédients pour 6 personnes :
- quelques feuilles de chou vert
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 4 tomates
- quelques branches de persil
- 50 g de fromage de kefalotyri râpé ou, à défaut,
de parmesan
- 2 litres d’eau
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre.

Préparation :
> Pelez les oignons, émincez-les.
> Pelez et écrasez l’ail.
> Dans une grande casserole, faites-les revenir
(sans les faire roussir) pendant cinq minutes à l’huile d’olive.
> Lavez les feuilles de chou vert, détaillez-les en lanières. Placez-les dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen en remuant constamment.
> Lavez, épluchez les carottes, détaillez-les en dés, versez-les dans la casserole, faites cuire cinq minutes.
> Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés, laissez cuire cinq minutes encore.
> Versez l’eau sur les légumes, remuez, portez à ébullition et faites cuire à couvert quinze minutes à petits bouillons.
> Pelez les tomates, découpez-les en dés et ajoutez les.
> Salez, poivrez, faites cuire à couvert encore une heure et servez dans une soupière, saupoudrez de persil et de fromage râpé.